擁有以下三點知識對泡菜壇挑選一點問題沒有

四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜。四川制作泡菜壇技術精湛，興順陶業基地專業生產各類土陶產品，興順泡菜壇采用天然陶土純手工精制而成，質量優質。

四川泡菜的基本原理是乳酸發酵。乳酸菌是厭氣性微生物，因此，四川泡菜制作中必須隔絕空氣。四川泡菜壇底小便于沉淀雜物：肚大適于添加新菜；頸細能夠減少充氣；頸沿養水，既便于隔絕空氣，又便于壇內二氧化碳逸出；開壇封壇十分方便。

泡菜壇如何挑選，泡菜壇子選擇方法

四川泡菜壇要選火候好、釉色好、無裂紋、無砂眼、壇沿深、蓋子吻合的為佳。對泡菜壇的選擇方法一般有：

(1)滲水：將壇口向上壓入水中，檢查有無滲水現象。

(2)吸水：壇沿裝一半水，將紙點燃后放入壇中，蓋上壇蓋，能使壇沿水吸入壇蓋內壁者為佳。

(3)聽聲：用手或破瓦片擊壇，鋼音者質量好；空響沙聲音破者質差。